|
|
น้ำพริกตะไคร้ |
|
ส่วนผสมวิธีทำน้ำพริกตะไคร้(อาหารภาคใต้)
|
1.ตะไคร้
2.พริกขี้หนู
3.ขมิ้น
4.พริกไทยอ่อน
5.กระเทียม
6.หอมแดงสับ
7.มะพร้าวทึนทึก
8.กะปิ
9.น้ำตาลปี๊บ
|
| วิธีการทำน้ำพริกตะไคร้(อาหารภาคใต้) |
ขั้นแรกนำตะไคร้หั่นฝอยมาตำให้ละเอียด เมื่อตะไคร้ละเอียดแล้วก็ใส่พริกขี้หนูสอลงไปตำให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่ขมิ้นหั่นโขกให้ละเอียด ใส่พริกไทยอ่อน ใส่กระเทียมสับ ใส่หอมแดงสับ ตำทุกอย่างให้ละเอียด
เสร็จแล้วตักใส่จานพักไว้ หากมีอีกครกนึงก็ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยลงไปตำให้ละเอียด เสร็จแล้วก็ใส่น้ำตาลปี๊บ ใส่กะปิ ลงไปตำให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำส่วนที่ตำก่อนหน้านี้มาผสมกัน ตำทั้งสองส่วนให้เข้ากัน
เสร็จแล้วตักใส่ใบตองห่อแล้วนำไปย่างไฟอ่อน ถ้าไม่มีเตาถ่านก็นำไปดาดในกะทะ พอร้อนได้ที่แล้วก็นำมาแกะออกตักใส่ถ้วย ทานกับผักสดหรือผักลวก เป็นอาหารภาคใต้ |
| |
| |
| |
| |
|
