หมี่ฮกเกี้ยนผัด เป็นการผัดบะหมี่เส้นขนาดใหญ่ของชาวจีนฮกเกี้ยนในประเทศไทยก็จะมีที่จังหวัดภูเก็ตและ

หมี่ฮกเกี้ยนเป็นการผัดหมี่กับอาหารทะเล หมู เครื่องใน ตามชอบ ระหว่างผัดจะใส่น้ำซุปไปด้วย จากนั้นจะทิ้งไว้ให้น้ำซุปเดือดเพื่อที่จะได้ซึมเข้าไปมนเส้นบะหมี่ และ น้ำซุปก็จะข้นขึ้น เป็นน้ำซอสไปเคลือบเส้นบะหมี่ด้วย

เครื่องปรุง
- บะหมี่เส้นใหญ่
- หอยนางรม
- กุ้ง ปลา ปลาหมึก หมู เครื่องในหมู ตามชอบ
- ซีอิ้วขาว และ ซีอิ้วดำ
- น้ำซุปกระดูกหมู
- ผักกวางตุ้ง หรือ จะใช้ผักบุ้งไทยก็ได้
- หอมแดงซอยหรือสับละเอียด
- หอมเจียว ไว้โรยหน้า
- กากหมู ไว้โรยหน้า
- ใบกุ๋ยใช่ ไว้โรยหน้า
- พริกชี้ฟ้าแดง ไว้โรยหน้า

วิธีผัด

2.ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซีอิ้วดำ ใส่บะหมี่ลงไปผัด

3. เติมน้ำซุปลงไป เร่งไฟให้แรง ให้น้ำซุปเดือด

4.ปิดฝาอบไว้ประมาณ 2-3 นาที น้ำซุป หรือ น้ำซอส จะข้นขึ้น

5. ตอนนี้ก็ ชิมรสดูอีกครั้ง ถ้ายังไม่ได้รส ก็ให้ปรุงรสอีกครั้ง ตอนนี้ก็ใส่ใบผักกวางตุ้ง ลงไปผัดในกระทะ

6. คลุกให้เข้ากันก็เสร็จเรียบร้อย  หมี่ฮกเกี้ยนผัด

7. หมี่ฮกเกี้ยนผัด

8. แนมด้วย หอมแดงซอย ใบกุ๋ยใช่ กากหมู พริกชี้ฟ้า

9. หอมเจียว ไว้โรยหน้า

10. หมี่ฮกเกี้ยนผัด